冬季进补以色取食

2014/12/17 13:31

红色的羊肉和黑色的芝麻，恰巧道出了冬季滋补的一则天机：以色取食，多食红色和黑色食物。红色补血：无论是性温不燥的红肉(羊肉、牛肉)，还是胡萝卜、红薯、红枣、山楂等红色果蔬，都有助于气血充盈。梁实秋在《雅舍谈吃》中写到“离开北平休想吃到像样的羊肉，湖南馆子的红烧羊肉，没有羊肉味。”但其实在江南地区，苏州人从冬至这天起也开始进补，吃的正是驰名中外的吴中藏书羊肉。

羊肉之外，从浙江金华火腿的红薄云片，到天府花生穿着的红皮外衣;从老北京的红豆山楂卷、满汉全席中饽饽四品之一的枣泥糕，到炖小鸡的东北山货红榛蘑，中华大地遍是红色滋补的小火苗。