2016/11/21 11:48

 
灌汤小笼包

包子的做法之灌汤小笼包

五、灌汤小笼包

原料：高筋面粉150克、普通面粉150克、温水160克、盐1克、猪肉末300克、色拉油12克、盐2克、姜末5克、葱花、生抽、老抽、香油、糖、鸡精、高汤

做法：

1.盆里放入高筋粉、低筋粉和1克的盐，加入温水，将面粉和成面团后盖上保鲜膜发10分钟。

2.发好后再揉，就这样反复四次，盖上保鲜膜备用

3.肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精搅拌均匀。

4.将高汤少量多次地倒入肉馅里，包之前放入葱花搅拌均匀。

5.将面团分成20克左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏。

6.一个剂子擀成薄薄的面皮，放入馅料包起来，中大火蒸制8分钟即可。