2016/11/21 11:48

包子的做法之玉面包

三、玉面包

原料：猪肉150克、芹菜2棵、菠菜汁适量、面粉500克、酵母5g、温水、大葱1棵、胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油

做法：

1.猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥，加胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油拌匀。

2.芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分，和肉馅搅拌均匀。

3.用菠菜汁加250克面粉、2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟。

4.250克面粉加2克酵母、适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟。

5.将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成粗一点的长条，切成小剂子。

6.将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁后擀成皮。

7.面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺

8.包好的包子室温醒10分钟蒸10分钟即可。

 
刺猬包

包子的做法之刺猬包

四、刺猬包

原料：面粉300克、豆沙馅适量、草莓酱适量、可可粉20克、酵母3克、泡打粉3克、糖10克

做法：

1.面粉加酵母、泡打粉、糖，用温水和成面团。

2.分出一小块和可可粉揉成褐色面团。

3.面团揉光后搓成剂子，褐色剂子要比白色面剂小一些。

4.用擀面杖擀出一大一小两块圆皮，褐色在上两块压在一起。

5.翻过来后包入豆沙馅，然后包成椭圆形，收口朝下。

6.把白色的面团部分捏出一个尖嘴出来，形成刺猬的头部。

7.用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺。

8.用一点草莓酱和面团混合揉成粉红色面团，做成一个个小红果放在刺猬背上。

9.醒发45分钟左右入蒸笼蒸熟即可。