2012/5/1 16:39

华中农业大学园林学院教授、蔬菜专家别之龙：

姜要脏点豆芽要细

蔬菜专家别之龙教授先教了记者两个简单辨别“毒生姜”、“毒豆芽”的简便方法。

“毒生姜”被硫磺熏制过，不仅外表干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干，还可能带有泥土。建议市民在食用生姜前先去皮，因为硫磺熏制后对姜肉影响相对较小。

用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又粗又短，而且没有根须；由于水分含量大，看上去饱满晶莹。二用清水泡发的豆芽细长、有根须，而且颜色相对较暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。

到正规卖场买菜有保障

“实话说，对于蔬菜残留农药，别说普通市民，就连我们也无法仅凭感官判断”，别之龙教授告诉记者，事实上，在武汉市正规卖场里销售的蔬菜是有安全保障的，“在蔬菜农药残留监测上，我市做得一直不错，对各大农贸市场、超市、批发市场和蔬菜生产基地都会定期监测，并发布监测结果，不合格的蔬菜不许上市，因此市民在这些地方大可放心购买”。

要买放心菜，其实有一个基本原则，别教授表示，如果蔬菜的外表太漂亮、太整齐，看上去“不自然”，那就很可能有“问题”。