2012/5/1 16:39

别教授还特别指出，市民在挑选、清洗蔬菜时往往会陷入两个误区。

他提醒，虫眼不能当做衡量蔬菜是否有农药残留的标准，因为虫眼只能说明曾经有过虫害，不能表示后来没有打过农药；一般来说农民发现虫眼后，会更积极的喷洒农药，以消除虫害。

蔬菜不是越泡越干净，事实上，蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，不但起不到清洗作用，还会让蔬菜表面留下农药；其次，浸泡过久还可能造成蔬菜中水溶性维生素的流失；对于黄瓜、胡萝等茎类和瓜类蔬菜，可用专业清洗剂短时浸泡，再用软刷刷洗，尤其是褶皱处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。

大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜可去掉外围叶片，再冲洗内部叶片；菠菜、小白菜等小叶蔬菜应去除根部，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗。

别教授最后指出，虽然营养专家普遍认为果皮内所含维生素比果肉高，但果皮也是农药残留最多的部分，而且表皮上的残留农药很难用清水洗掉，对于生吃或者凉拌的果蔬，还是削皮后食用更安全。