2012/5/1 16:39

武汉市食品化妆品监督所主任医师詹明胜：

过分鲜艳的食品不能买

在长期工作实践中，詹明胜练就了一双看透非法食品的“火眼金睛”。他告诉记者，判断食品是否安全，不是看它含有什么食品添加剂，“最简单、也最有效的方法就是看食物的颜色是不是太过鲜艳”，凡是颜色浓艳、夸张、过分香浓、外表异常光亮和雪白的食品。一般来说，颜色过分鲜艳、异常光亮的食品大多可能过量添加色素或使用化工原料进行处理。

詹明胜建议，市民在选购食物时，首先要仔细辨识食品标签，对标签不全、不规范的食品要谨慎购买。国家规定，食品包装上必须标注甜味剂、防腐剂、食用色素等具体名称。对标注“不含任何食品添加剂”的食品也要留个心眼，事实上添加剂在各类食品中应用已非常广泛，“不含”未必就是好事。

“四法”看透好馒头：

一要看，优质馒头的表皮呈乳黄色，这是小麦的原始颜色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出现黄斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比较好的馒头，用手捏一下还会恢复原状。

二要闻，好的馒头闻起来会有麦香味。

三要尝，好馒头咬起来会很软，但不咯牙、不粘牙。

四要看存放，好馒头一般只能放两三天，之后就会长毛。如果过了两三天，馒头还没长毛，那么这个馒头就可能加了防腐剂。

三招识别毒花椒

眼看，正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大而且均匀；染色花椒色泽比较鲜红，呈现出油浸、亮澄澄状态；因其多为劣质椒，颗粒小，表面无开口，外壳捏开后多为黑色小颗粒；

手搓，随身带一张餐巾纸，将花椒放在纸上轻搓，染色椒会掉色，在纸上留下红色粉末，正品椒则不会；

水泡，找来清水将花椒放置在水中浸泡，如果清水变红，则是染色毒花椒。