2014/12/24 09:53

 

冬笋:优质的低脂佳肴

国家一级公共营养师王雷军：冬笋，我喜欢那鲜美脆爽的嚼头，每每是频频出筷，大快朵颐。

冬笋在菜肴里可以是主角也能是配角。制作时或是清淡而雅、也可以是浓香酸辣。推荐“金华冬笋老鸭煲”，这是家乡的味道。鸭肉切块，洗净，汆水快速捞起去血腥;冬笋去笋衣、切老根，洗净，切厚片或滚刀，并用水煮开十分钟然后冷水泡一小时，去涩味;金华火腿瘦肉切厚长条;豆腐皮洗净备用;红枣洗净去核，老姜拍裂。砂锅放清水，下所有食材，武火烧开文火慢炖3小时，停火加盐。即可。

老鸭冬笋汤