2017/3/31 08:59

2号：菜苗

春天万物生发，各种苗子飙出头来，正是吃春苗的好时候。玉米也刚刚飙芽，冒出大约有10厘米的玉米苗来。温师傅选用有机农场出产的玉米苗，不进行热加工，直接洗干净以后拌橄榄油，配搭着北海道元贝吃。玉米苗并不是到处都能吃到，豆苗相对容易吃到一些。亚运城的一方渔家用豌豆来发豆苗。厨房师傅先用猪骨和鸡熬一个上汤，加入鹌鹑蛋煮，再淋在焯熟了的豆苗之上。

3号：香椿芽

香椿芽滑蛋

春天到，吃香椿。如今，爱吃香椿的吃货们，都养成了一个习惯，季节到了就往熟悉的餐厅里跑，冲着味道独特的香椿芽去。香椿芽在中国的许多地方都能有，温师傅选择的是云南香椿。他说此时云南的香椿芽嫩而无渣，香气突出。

香椿的吃法多样，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。而常见的吃法是香椿芽煎蛋。

对于香椿芽的骨灰级粉丝，温师傅提议不妨试试凉拌，加一些芝麻油，最能吃出它的本来味道。

今年春天，一改往日吃法，温师傅把香椿芽煮熟以后打成泥状，加少许盐，做成了汁酱，煎上一份菲律宾野生东星斑，香椿汁就是鱼扒的“伴侣”了。