2017/3/31 08:59

比起冬日的油腻菜肴，春天的餐桌是绿意盎然的。对热爱美食的人们而言，触摸春意最直接的方式就是坐上餐桌，畅快地吃上一把春天的“草”！鲜嫩得滴水的春蔬正代表了春天的味道。本期，我们一起去找春天里的当造时蔬，一起吃“草”去！

1号：马兰头

马兰头拌香干

在这个时节，田地里、小路边都能找到马兰头的踪迹，它是典型的草根春季菜。

如今，很多广东人喜欢吃马兰头。珠江新城的“空中一号”从江南空运来新鲜的马兰头，每两三日来一批，用纸包住，放在雪柜保存。质地好的马兰头，颜色深绿，叶子完整，绝不烂叶。厨师长温彬建议用豆腐配搭马兰头，作为凉菜吃。先把马兰头汆水后切碎，油盐捞味，再将豆腐切成手指大小，蒸熟后用少许油盐捞味即可。