2016/9/26 18:13

金钱蛋

 
金钱蛋

难度系数：★★★★★美味指数：★★★★★

金钱蛋是一道美味可口的汉族名菜，属于湘菜系油炸食品。此菜色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒后，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，非常美味。

做法

鸡蛋 3个、红尖椒 2个、青杭椒 3个、蒜瓣 3个、油 适量、盐 适量、酱油 少许。

1、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。

2、冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。

3、表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

4、锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。

5、炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

6、青红辣椒切小段，蒜切片。

7、锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。

8、倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。

9、撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。