2016/9/26 18:13

蛋松

 
蛋松

难度系数：★★★★★美味指数：★★★★★

蛋松是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。 营养丰富，适合做儿童食品。鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。这道菜初学者有一定的难度哦，要细心点，慢慢做，控制好油温，否则做不出蛋松的效果。

材料

鸡蛋5只，精盐1.5克，黄酒5克，味精1.5克。

做法

1、鸡蛋中加入盐、黄酒、味精，打匀。

2、锅中加油烧至4成热(油多些)，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液，使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时，用筷把它翻过来，略松一下捞出，放在小箩中尽量压干油份。

3、用干净的包装纸放入压干的蛋丝，卷起，轻轻的推搓，纸潮即换纸，反复3-4次，使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。