2012/2/8 19:07

竹筒粉蒸排骨 35蚊

粉蒸肉也是湘菜的精华，稻米先加桂皮，丁香、八角等炒香后，磨成鱼籽大小的粉粒，为五香米粉；再将腌制好的肉类与五香米粉拌匀，小火蒸煮，出锅即成红白相间，嫩而不糜的粉蒸肉。这道竹筒粉蒸排骨，将传统的五花肉改为更有质感的小排，既有浓郁的五香粉糯，又隐约透出竹筒清香。

干豆角蒸腊肉 35蚊

腊肉没吃到，但试了垫在底下的干豆角，并不是很入味，可能还欠些火候。