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酒入菜肴有学问

酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻,调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用,却大有一番大学问......[详细]

酒入佳肴妙方

烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁,要待虾仁滑熟后,先放酒再加盐;如炒肉丝,应在煸炒完毕立即加酒;再如红烧鱼,要在煎制完成后立即放酒......[详细]

酒的种类

酒的种类包括白酒、啤酒、黄酒、米酒、葡萄酒、药酒等。

1、白酒。

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得……

2、啤酒。

啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料……[详细]


酒的历史

我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一……[详细]


养生美颜保健酒

单纯具有保健作用的“补酒”,由于其成分多为药物浸泡而成……[详细]


家中巧用酒

在做米饭时,如用的是陈米,在淘过米之后,可在米中加少量水……[详细]


留恋忘返鸡尾酒

鸡尾酒是指两种或两种以上的酒和饮料混合而成的另外一种饮料就叫鸡尾酒……[详细]


营养丰富黄酒

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可称独树一帜……[详细]


醇香丰满白酒

白酒之酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵 ……[详细]


美味葡萄酒

葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。常分红葡萄酒和白葡萄酒……[详细]


啤酒入菜

啤酒除了供人们饮用之外,还可在烹调菜肴时大显身手。将啤酒引入菜肴中……[详细]