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2012/2/8 14:25
春节家宴菜-啤酒鸡
年货下回再说，话说俺俩一顿狂搓，饱是饱了，可是却苦了我们的胃，这外边的东西还真是没有自己做的好吃。回到家，杀进厨房，看到我的Alessi锅，就准备晚上做个干锅啤酒鸡犒劳下自己，看好了是鸡不是鸭，当然您换成鸭也没一点问题，关键我爱吃鸡。
最近做菜用菲姐意大利生活馆的锅很是上瘾，Alessi系列的忒经典忒好使了，一快，二味儿是一点也不丢，关键密闭好，骨酥肉烂，甭提多香了，太喜欢这种底深的锅了。
原料：
小鸡一只、啤酒一听、蒜苗、红辣椒。
调料：
葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉。
做法：
1、蒜苗洗净切寸段，红辣椒切菱形块。
2、葱切段，姜切片、蒜拍一下即可。
3、鸡肉砍成小块，用清水洗净，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会。
4、锅里放油，爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香。
5、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
6、倒大概一听啤酒，大火烧开。
7、如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。
8、然后，加入酱油、白糖、盐调味调色。
9、盖上盖子焖10分钟。
10、焖到汤汁基本收干即可。
11、撒入蒜苗段、红辣椒段。
12、翻炒均匀，蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长。
啤酒鸡贼嫩，蒜苗也喷香，关键是又快、又干净、还特简单，估计每一位菜鸟都会学会这道家宴菜，如果愿意吃辣的加点辣椒也不错。
