2012/5/1 16:03

揭秘三：

在量上对硼砂有一定控制

3月17日，经检察院同意，南海公安对谭某东实施逮捕。

谭某东供述中称，他是从行家听说的制作假“牛肉”以及加“硼砂”的方法，但行家告诉他，千万不能过量，会存在一定的危险性。因此，每次他都会制定一个“标准”。

谭某东认为，由于在量上对硼砂有一定的控制，因此，不会对人体造成很大的伤害。“调试时，我也吃的，没有什么不良反应”，谭某东说。谭某东在市场上售卖 的主要是加工好的成品“肉碎”。南海警方称，“肉碎”中掺入各种材料后，从外观上很难辨认出真假来，购买回家后，很多市民直接食用了，而不会再经水洗等工 序，因此也让假“牛肉”逃过数次“劫难”。

利润：

假牛肉非暴利每斤挣8角

记者了解到，谭某东家住南海罗村。其小时候在广宁读书，20岁时便到广州做小生意，与欧某结婚后来到南海罗村从事卖肉生意，2007年底罗村中南批发市场开业后，他们租了一个铺位，开始在此卖冷冻肉。

当这件案子经媒体曝光后，所有人都认为谭某东是为赚取暴利，才打起了猪肉变“牛肉”的主意。谭某东向执法人员交代称，他从2010年起才开始从南海某正 规肉联厂以每斤7元左右的价格购入猪肉，在加入豆粉、盐、糖等添加物后，原本1斤的猪肉就变成了1.2斤的假“牛肉”。然后再以6.5元的价格往外卖。

在整个环节中，1斤猪肉变成1.2斤假“牛肉”后，中间只赚到大约8角钱。从2010年1月至谭某东被查处，他总共高达220500元的成本，盈利金额只有9900元。

流向：

“假牛肉”流向餐馆食堂

对于很多读者关心的假“牛肉”销往何处，昨天南海警方也给出了一个初步调查结果。“我们对这个案子进行了深入的调查以及在谭某东的供述中发现，假牛肉除了市民单买之外，还进入一些路边大排档、餐馆等，也有一些卖给了工厂或食堂等”。

而硼砂又是从哪里买到的？南海警方称，硼砂并不是禁卖品，很多商贩在市场内流动贩卖硼砂，每斤的价格在两三元。

广东省质监局：

肉制品豆制品

将检三聚氰胺

本报讯 （记者何颖思 通讯员岳志轩）卫生部等5个部委前日发布公告，首次公布三聚氰胺在所有食品中的限量值，高于者将一律禁售。昨日，广东省质监局有 关负责人表示，日后在监测抽查中，将会在人为添加三聚氰胺风险较高的食品企业中增加三聚氰胺限量的检测，这些企业包括肉制品、豆制品等。