2017/7/25 16:08

豌豆

豆类蔬菜能起到健脾利湿的作用，所含植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其他蔬菜高。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高；富含钙、磷、铁、钾等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。由于天热出汗会丢失一部分B族维生素和无机盐，因此豌豆很适合此时食用。

中医认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿、解毒之功效。平时可将豌豆用淡盐水汆一下，炒锅内油三成热时将虾仁入锅，投入辣椒、豌豆，再加入料酒、盐、鸡精，最后用湿淀粉勾芡出锅。

此外，还可适当多食用些醋。一方面由于食醋含有氨基醚、有机酸的香味，能刺激大脑管理食欲的中枢，增进食欲，并能促进消化液的分泌，提高胃酸浓度，有助于食物的消化与吸收；另一方面，人们此时往往因饮食不节而感染病菌，而食醋有不错的抑菌、杀菌能力。

蒜茸虾仁炒豌豆

扩展阅读：豌豆的食用大全

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