2017/3/2 17:27

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。醋有米醋、陈醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋等。因原料和制作方法不同试成品风味迥异。

吃醋也有好处！醋的营养价值与功效有哪些？

中医认为，醋味酸、甘，性平。食用有消除疲劳、健胃消食、调解血液的酸碱平衡、预防衰老、杀菌、养肝护肾等多种功效。

食醋大致可分为3种，即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。科学分析表明，酿造醋除含有5%-20%的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。