2017/2/9 11:21

 
凉拌黑木耳

凉拌黑木耳：

黑木耳具有补血气、活血、通便的功效。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

做法：黑木耳撕成小朵焯烫熟，另取一小碗，倒入生抽、醋和芝麻油，调成酱汁淋在黑木耳上面即可。

做凉拌菜的注意事项

一定要挑选新鲜蔬菜，用清清的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢，要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。

拌凉拌菜时，应用干净的筷子，切凉拌菜的刀、案板、盛菜器皿也应用开水冲烫消毒，洗切材料以卫生安全为原则。不能用切生肉的刀来切凉拌菜。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

做凉拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开。

做凉拌菜应将就适量即可，拌好的菜应一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。

并非所有蔬菜都适合做凉拌菜，含淀粉多的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。