2012/2/7 12:34

11、梅干菜用五花肉汤煮后做馅味道好

梅干菜包的包子有时吃起来会发柴，可以买点五花肉，用煮五花肉的水把梅干菜煮一下，使梅干菜中吸入一些油脂，包的包子不但不柴而且一咬还流汤。

12、凉水淘米最好

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。

否则米中含有的一些溶于水的维生素和无机盐等营养物质，会随着流水被冲走，或者溶解于热水中，损失其固有的营养。

13、用茶水煮米饭好

用茶水煮出的饭不仅能帮助消化、有效分解脂肪，还可以有效预防中风、防止龋齿的发生。

先将1—3克茶叶用500-1000毫升开水浸泡5-10分钟，再取一块洁净的纱布将茶水过滤，倒入已盛米的锅中，煮熟即可。

14、熬制皮蛋瘦肉粥时皮蛋要和大米一起泡

正常熬制皮蛋瘦肉粥需要的时间大约是20分钟，如果把大米和瘦肉放在一起，提前用水泡10分钟再煮，可以节省一半的时间。

因为皮蛋和大米泡在一起时，皮蛋中的某种物质会引起化学反应，使米熟得更快。

15、芝麻油煮粥不外溢

煮米粥时滴入几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，可防止外溢并且味道更鲜。另外，待锅中的水烧到50-60摄氏度时再下米，可防锅糊。