2012/2/7 12:48

潘潘猫的乐生活 blog

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橄榄油与中式菜肴的完美融合

金九银十是食补的黄金时节，为身体补充多元化的营养，有效改善体质、增强抗病能力的作用。上周国际橄榄理事会举办“橄榄油——每日健康用油新主张”主题媒体见面会。作为意见领袖的代表，同国内知名营养专家顾中一教授、时尚乐活达人Amanda应邀出席活动，分享橄榄油独特营养价值和神奇的美容功效，更是品尝了由2011橄榄油厨艺大赛亲自烹制的橄榄油菜品，将橄榄油与中式菜肴完美融合，达到美味健康两不误。

随着生活节奏的加快，都市人受到越来越多生活类疾病的影响，中医养生的风潮日渐兴起，药疗的观念更深入人心，人们日渐意识到“食用油”在饮食中的重要性。橄榄油作为地中海饮食必不可少的食材，富含大量不饱和脂肪酸，为美味加分的同时，不为健康增加负担。橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸和抗氧化成分，在降低癌症发生率，预防Ⅱ型糖尿病和心血管疾病等方面具有良好功效。优质的“舶来品”配合上传统的中式食疗，中西合璧，碰撞出更多美味和健康的火花。

中式烹饪，油盐酱醋是必不可少的调味品，提高饮食品质，“配料”也需升级。橄榄油作为日常用油，醇香美味，又极富营养价值，是烹饪的调味佳品。国内知名营养专家顾中一教授认为：选对食用油，比少油或者戒油更有益，保持健康的关键是要选对合适油品。

国际橄榄理事会代表Barjol先生在“橄榄油——每日健康用油新主张”主题媒体见面会向在场来宾致欢迎词，同时他也表示大家国际橄榄理事会一直致力于推广“绿色用油”的健康理念，希望可以把每日健康用油的新主张和橄榄油的健康功效传递给更多人，他们会不断挖掘和创造出更多中西合璧的美味佳肴，让国人从此恋上“橄榄油”的味道。国际橄榄理事会在中国的推广活动已经开展了十八个月了，我也参加了他们不少活动，每次都是受益匪浅。这个组织不会推销某一个品牌的橄榄油，而是在推广健康用油的理念，向大家普及橄榄油的好处，让消费者自主选择。

通过Barjol先生会上的介绍，我了解到不同产地、不同类别、不同榨取方式的橄榄油味道也不同。如果你问我什么口味适合做什么，我还真不能明确的告诉你，因为味道这个东西每个人对她的感觉是不一样的。Barjol先生建议我们在购买橄榄油的时候可以先买一小瓶，回家后品一下，根据自己的喜好来选择拿它来做什么。

国际橄榄油理事会一直主张消费者健康用油，为此举办了2011橄榄油厨艺大赛。大赛从9月20日起，在不足一个月的时间里，就吸引了全国百名名厨师参与。上百件初赛作品将橄榄油与中式烹饪食材融合，从中国传统“食疗”概念发掘橄榄油的健康功效，完美诠释了“中西合璧”的健康理念。之后，国家级烹饪技能竞赛评委和杂志主编，美食达人等组成的评审组紧扣健康饮食的主题核心，根据味感、质感、观感、营养、创新等原则对初赛作品进行打分，评出入围决赛的10强名单。前几日，10强选手已交锋北京，决出了最终大奖！

上图这位郝春杰师傅就是获得此次比赛冠军的大厨，他目前就职于北京的茉莉餐厅。

在现场，他亲手为我们制作了这道获奖菜品--芒果泡菜沁虾球，主要用到的材料包括芒果，虾和泡菜，当然还有必不可缺的橄榄油。