2016/11/22 14:28

避风塘九肚鱼

原料：九肚鱼500克，脆皮粉50克，盐、味精和糖适量，自制避风塘料100克

制作过程：

1.将九肚鱼去骨洗净，上浆入味后拍上脆皮粉；

2.往锅里加油300克，五成热时将九肚鱼倒入，炸至金黄；

3.倒出余油，加入避风塘料，翻炒装盆。

厨师推荐：

“避风塘做法”的鱼虾总是能得到孩子的青睐，其香脆可口的特点很容易激发孩子的食欲。九肚鱼的肉质柔嫩、营养好，去骨方便，也特别适合孩子食用。

准备这道菜的时候，应先制好“避风塘料”。“避风塘”基尾虾或“避风塘”茄子的制作方法与这道菜也很相似。

自制避风塘料的方法

原料：面包糠、大蒜、干辣椒

调料：盐、味精、王守义十三香油

制作方法：

1.干辣椒剪碎，大蒜切末；

2.大蒜末下锅炸成金蒜；

3.面包糠下锅，加十三香油，加盐、味精、金蒜，炒至微黄。

就这么简单，“避风塘料”就准备好了！