2016/11/22 14:28

浓汤拆骨浸桂鱼

原料：桂鱼一条(500～600克)，黑木耳、目鱼结、笋片、菜心各15克，盐、味精、糖各适量，高汤500克

制作过程：

1. 桂鱼洗干净后，去头尾，鱼身去骨，开片后上浆；

2. 将黑木耳、目鱼结、笋片、菜心等在开水锅里烫熟，捞出放深盘里；

3. 锅里放300克油，烧至五成热，加入桂鱼片，划散；

4. 鱼片八成熟时即可盛起，备用；

5. 高汤待沸腾后加入鱼片，加盐、味精和糖，出锅盛在深盘里即可。

厨师建议：

桂鱼肉质细腻厚实，味道鲜美，富含蛋白质，且肉刺少，容易拆骨制成鱼片。这道浓汤桂鱼味道醇厚鲜美，营养丰富，吃时又不用担心鱼刺，特别适合孩子食用。