2016/10/19 14:36

二、孕期补铁

1.铁对人体有哪些作用？

铁是人体的造血元素，女性要多一个排铁途径--月经，铁的流失增多(一次月经平均流失铁30毫克)，故补铁量应大于男性。如成年男性每天的需铁量为12毫克，而女性则需要18毫克之多。

2.准妈妈如何补铁？

专家建议：最简单易行、且行之有效的莫过于食补。含铁最丰富也最好吸收的是动物性食物，如猪肝、牛肝、羊肚及猪血、鸭血等；豆制品和芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆等也含有较多的铁。

另外，多用铁锅烹调也可增加含铁量。如用铁锅煮米饭，可使每公斤米饭增加26毫克铁；用铁锅煮鸡蛋、肉类和蔬菜时溶出的铁量也比其它锅有所增加。

3.孕期补铁食谱：牛肉丝炒芹菜

食材：精牛肉250克，芹菜100克，葱段10克，精盐适量，味精2克，料酒20克，酱油5克，高汤30克，水淀粉30克，油10克。

做法：牛肉洗净，切成丝，放碗内，加精盐、水淀粉、料酒拌匀，芹菜去叶、根、洗净，切5厘米长的段，用沸水烫，捞出，沥干。锅内放入油烧至六成熟，下牛肉丝滑透捞出，沥油。原锅底油烧至七成熟，下芹菜、葱段爆炒，放料酒、酱油、精盐、高汤煮沸，放水淀粉勾芡，放牛肉丝炒匀，待汁浓稠，出锅。

营养提示：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。另外，牛肉性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血的作用，准妈妈尤其适合食用。

 
盐水猪肝