2016/2/18 17:46

 

燕麦

燕麦在营养界被称为“大脑的粮食”。燕麦是低GI食物，更含丰富的维生素B、E及钾、锌等矿物质，有助于空间记忆及认知。燕麦也含有”β-聚葡萄糖”的可溶性纤维，能阻碍胆固醇的制造与吸收，使血液中胆固醇浓度下降，因而减少心脏疾病、动脉硬化和中风危机，这三者都是失智症的已知肇因。

深海鱼

脑部约60%是不饱和脂肪（包括约10%的omega-3脂肪酸），因此摄取富含omega-3的食物可保持细胞膜的弹性，使神经细胞的功能达到较佳状态。深海鱼的鱼油富含omega-3；其中的DHA是细胞膜的重要成分，尤其是脑和视网膜的细胞膜。无论在大脑皮质功能、记忆力维持，甚至胚胎与幼儿的脑部发育，DHA都扮演重要的角色。

坚果

坚果类像杏仁、核桃、松子等，不仅是低GI食物，也富含omega-3脂肪酸。而且还有丰富的维生素E、硒等抗氧化物质，保护脑细胞不受自由基损害。美国农业部研究发现，坚果类中还含有一种矿物质”硼”，会影响脑部的电流活动，使人的智能反应变得更灵敏。