2015/7/22 13:36

 

乳酸等有机酸也会提高铁的吸收利用率，所以同时食用一些水果、发酵的酸奶和食品等，都有利于铁的吸收，如酸奶水果沙拉，再增加些坚果和葡萄干。

维生素B2有利于铁的吸收、转运和储存。维生素B2的主要来源也是动物内脏、蛋类、奶类和绿叶蔬菜、豆类及其制品。可见，动物性食物不仅含铁丰富，而且本身也富含各种促进铁吸收的各种营养素。

充足的钙可以和膳食中的植酸、草酸结合，从而减少这些不利因素对铁吸收的影响，所以在摄入富铁食品的同时也要注意富含钙质的食物摄入。宝贝钙的良好来源是奶类、大豆和豆制品、绿叶蔬菜和坚果。

过多的膳食纤维、草酸和植酸等因素会影响铁的吸收。粗杂粮和薯类、豆类含有丰富的矿物质和膳食纤维，是宝贝主食的良好补充，不过宝贝每天也不宜摄取过多，占主食的20~25%即可。而类似菠菜、竹笋这种植酸、草酸含量很高的蔬菜，可以在焯水后再烹调，就可以去除大部分的草酸和植酸，降低其对宝贝矿物质的不良影响。