2015/7/22 13:36

VC可以帮助三价铁还原为二价铁，增加三价铁的吸收率。所以，每餐吃些新鲜的蔬菜可以提供丰富的VC，从而提高三价铁的吸收率。尤其是吃一些含铁丰富的植物性食物的时候，如黑木耳、葡萄干等。动物性食物铁中也含有部分三价铁，需要借助VC还原成为二价铁。如果早餐来不及吃蔬菜可以吃些高水果补充VC，如猕猴桃、橙子、橘子、草莓、冬枣等。。

维生素A和β-胡萝卜可以和铁络合，减少其他不利因素对铁吸收的影响。含维生素A丰富的食物有动物肝脏、奶、蛋黄和鱼肝油，含β-胡萝卜素丰富的食物是颜色较深的有色蔬菜水果，如西兰花、胡萝卜、菠菜、荠菜、番茄、杏子、香蕉等。这些食物和含铁丰富的食物一起食用，也能提高铁的吸收利用率。