2012/2/8 18:45

碎嘴唠叨：

1、手揉面团注意勿使用蛮力，不然明天胳膊酸痛抬不起来影响工作。

2、如采用机器揉面团注意减少液体含量约10%左右（手揉面团水分流失要比机揉的要大）。

3、包馅后注意收紧收口，如不注意会导致烘烤时面团胀裂。

4、墨西哥面糊不要过分搅拌，混合至光滑即可。

5、面包表面覆盖一半墨西哥面糊即可，面糊受热后会顺着面包流下。

6、面糊放入一次性裱花袋剪口挤出即可，不必用裱花嘴，因为面糊受热后不管您是什么形状都会化掉（我家中的一次性裱花袋正好用完，所以，这个请不用模仿）。

7、面包整形后发酵时注意排开间距，以免发酵后粘连。