2012/2/8 18:43

汤盛出后，撒切碎的香菜，添香点缀。

贴心小提示：

• 家里姜一次买太多用不掉的话，洗净去皮晾干，切成片后，用黄酒腌泡。这样可以保存很久。做海鲜时，可以取出来用来去腥。

• 最后调味加了柠檬/青柠汁后，就不要再加热了。继续加热会降低酸度的。

• 香茅、青柠叶等，最后是要丢弃不食用的。盛汤时可以挑出。

• 冬荫功汤对胃的刺激性比较大，尽量不要空腹喝。建议和主餐一起享用。有的泰国人甚至喜欢在汤里放煮好的饭，有点上海人吃咸泡饭的感觉呢，哈哈。

• 可以用鸡汤高汤来代替清水，但是我觉得原料挑选得好的话，本身味道就很鲜了。

• 泰国东部地区的冬荫功汤，会加一点番茄，不仅颜色鲜艳，也加入了另一种酸甜。

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