2012/2/8 18:42

【雪花坊】美食收集作坊 blog

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我们一家去城外一个苹果园摘苹果去了。我们全都是头一回进苹果园，头一回见到还长在树上的苹果，呵呵。

这个苹果园的树都是矮小品种的，所以来摘苹果的客人不需要爬梯子，相对也安全一点。

看看这树上累累的果实！

接下来就介绍我今天要做的沙拉了：

先做一款“苹果醋美乃兹”。

美乃兹就是蛋黄酱，英文mayonnaise 的音译。顾名思义，是一种用蛋黄做的沙拉酱。它的制作原理，是在搅拌过程中，蛋黄中的卵磷脂和液态油结合，使得油和蛋黄发生乳化现象。一方是蛋黄，一方是油，都是黄色的，却因乳化而变成浅浅的乳白色。

我这次的美乃兹里面，还特别加了苹果醋和法式芥末。

美乃兹原料：

蛋黄1个、色拉油60克 (约4汤勺)、苹果醋1汤勺、法式芥末1茶勺(可略)、盐1/2茶勺(可调节)、糖1茶勺 (可略)。