2012/2/8 14:17

7、淋入1匙料酒、2匙生抽，翻炒。

8、倒入高汤。

-----家里没有现成的高汤，可用浓汤宝或其它浓缩高汤加水调制。

9、汤开后，将浸过盐水的豆腐倒入锅中。

10、晃动锅子，让豆腐浸入汤汁中，煮5分钟。

-----可用中小火煮，但不要用锅铲翻动，以免铲碎豆腐。

11、煮汤汁收一半时淋入第一次水淀粉，小心翻动，可尝下味，如可起锅，再一次淋入水淀粉，让汤汁浓稠。

-----淋入两次水淀粉可防止豆腐出水。

12、撒入辗碎的花椒粉，撒入葱花即可。

-----盛出时，可端起锅将豆腐滑入盘中，撒上花椒粉和葱花即可。

----豆腐整个过程中要轻手，在锅中少动铲，以免豆腐形碎。

----调料中已有咸味，放盐，看个人口味来把握。