2012/2/8 13:53

碎嘴唠叨：

1、扇贝里连接贝壳的肌肉部分雅称瑶柱，边上一弧形肉称为贝尖儿，贝壳最外部一圈称为裙边儿，此三部分保留，剩下的全部去除，清理干净后可在水中加适量干淀粉一起清洗，容易去掉细沙。

2、腌制时最好使用白葡萄酒，这样既可去腥又不掩盖扇贝的鲜味。

3、扇贝极短时间即可成熟，但适当延长一些时间可以杀死细菌，保证健康。所以在烤箱中烘烤15-20分钟左右为宜。

4、家中烤箱有热风功能的也可开启热风烘烤，如喜欢马苏上色的可以最后5分钟移至烤箱上层烘烤。