2012/2/8 14:31

Nicole的生活书 blog

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从小就不爱吃白水煮蛋，无论家人怎样苦口婆心地告诉我白水蛋有营养，我依然无法接受那种味道，特别是被称为“脑黄金”的蛋黄，粉粉的、面面的、干干的口感实在令人难以下咽… 于是，冒着不够聪明的危险，多年来一直抗拒着白水煮蛋…

前些天，为了招待来自湖南的客人，特别尝试了一道湖南的特色家常菜：湖南蛋。第一次这样处理白水煮蛋，煮熟的蛋切片，再与豆豉、辣椒一起炒。仅仅是多了这一道工序，没想到味道大大提升，迅速被消灭掉了，就连我这从不吃白水煮蛋的人，也破例吃了几片。

白水煮蛋是用蒸蛋器做的，后面会分享使用方法。原本无味的白水煮蛋，经过咸香的豆豉沾染，立刻变得有滋有味，再加上香辣够味的红辣椒，绝对是一流的下饭菜 能吃辣的同学，建议多多放辣椒，吃起来相当过瘾，别忘了，一定要提前备足米饭。

非常简单的做法，却出乎意料的好吃。如果家有不爱吃白水煮蛋的宝宝，妈妈们不妨试试这样的做法，少放点辣椒，多加点滋味，让宝宝们从此爱上白水煮蛋，爱上“脑黄金”，都变成聪明宝贝。

下饭湖南蛋

原料：鸡蛋3个、小红尖椒3个、大红尖椒1个、大葱2颗、蒜5瓣、豆豉1小把。

做法：

1. 豆豉提前用清水浸泡约十分钟；

2. 葱、蒜、辣椒分别切碎；

3. 泡软的豆豉洗净待用；

4. 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温；

5. 降温后的白水蛋剥壳、切片；

6. 锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；

7. 闻到香味后放入豆豉；

8. 再加入葱碎，翻炒半分钟；

9. 放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；

10. 加少许盐，翻炒均匀即可。