2012/2/8 17:40

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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怦然心动--香芋夏洛特蛋糕

秋天就一直想做栗子蛋糕，想了好多，栗子蒙布朗，栗子摩卡，栗子可可，栗子抹茶。。。就一直计划着去林子里捡栗子，结果捡到冬天也没去成。万圣节吧就一直想做南瓜蛋糕，南瓜慕斯，南瓜塔，南瓜戚风，结果万圣节过去了也没去买南瓜。

恩，原来计划没有变化快。正好吃火锅买了芋头，手痒痒了，就做个芋泥蒙布朗吧。谁知一边做，一边就变来变去了，最后，居然成了个夏洛特。

哈哈，计划绝对没有变化快！

饼底：6寸戚风。

原料：鸡蛋3个、低粉60G、油40G、鲜奶40G、细砂糖50G、柠檬汁3滴。

做法：

1、蛋白和蛋清分开。将蛋清打入干净无水无油的大盆里。

2、将蛋黄打散，加入20G细砂糖搅拌均匀。

3、在2中加入鲜奶，拌匀后筛入低粉，拌至无颗粒的光滑状。

4、在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入糖，打至干性发泡。

（烤箱预热170度）

5、将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊内切拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊内，切拌均匀。

6、将5倒入模具，轻轻震动排去大气泡，入烤箱下层40分钟左右。

7、烤好后立刻倒转放烤架上，彻底凉透后脱模。

注：戚风高6CM，可横切成3片蛋糕片。

奶香芋泥

原料：芋头300G、黄油25G、细砂糖15G、牛奶适量、紫色食用色素2滴。

做法：

1、将芋头切小块，加入少许牛奶入微波炉850W，10分钟左右。

2、将打熟的芋头用搅拌机搅至无颗粒状。

3、锅内放入适量牛奶，加入细砂糖，糖化后加入芋泥，黄油，小火炒至芋泥成浓稠状。

注：

因为用来做蛋糕内馅，所以糖量非常的少，吃起来不会腻。如果单独做成甜品吃，可按个人口味增加糖和油的含量。