2012/2/8 17:39

16、胖胖的饱满饺子。

17、排入撒了面粉的盘子里。

18、开水下锅，水沸腾后加入适量冷水，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可（可以重复一次，加入2次冷水）。

啰嗦几句：

1、葱头油就是炸干葱头的油，具体制作请参考台式卤肉饭。

2、我家包饺子的肉糜比较精，肥肉少，所以在肉糜中加入鸡蛋让肉更嫩，可以不用加。

3、因为我不喜欢吃姜末，所以用了姜汁，随你喜好。

4、我家不用味精、鸡精之类的，所以加入少许糖吊鲜味。

5、没有葱头油，可以用炸京葱的油或者芝麻油都行。

6、调好的馅，可以取少许在微波炉里加热熟，尝一下味道，我的经验是，馅要有略咸一点的口感，包上皮以后就刚刚好。当然，你如果有把握就不用尝味道了。

7、饺子皮如果自己擀，要稍微和软一些的面团，口感好。

8、包制的方法，恕我无法详述，反正只要不露馅就行，多试几次就会有心得了。

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