2012/2/8 17:20

A、嘉兴长条粽VS四角粽

一、粽叶的折法——十分关键，关系到成品的最后模样。

不论采用什么样的方法包粽子，首先都要包紧粽子，不要露馅，以免在长时间煮制过程中，散成粥，那口感可就逊色多了。

具体说来，长条粽与四角粽的粽叶折法又不太一样。虽然二者都是粽叶交叠，但是前者折出的角是直角，而且要至始至终保持这个角度；后者则小于90度角，具体角度不定，角度最小的，就成为锥形粽。

长条形粽折出的角是直角，而且始终保持这个角度。

四角粽折成一个锥形，底角的度数小于90度。

二、粽子包法

四角粽的粽筒呈圆锥形，即V字形。并且越往粽口，糯米放的越多。

长条粽的粽筒斜度较大。且越到粽口，米越要浅放。