2012/2/8 16:43

做法：

1、奶油奶酪隔水熔化后与牛奶混合备用，蔓越莓干剪成小粒泡水沥干后备用；

2、将除黄油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉面筋扩展，表面光滑；

3、加入黄油揉至扩展阶段；

4、加入沥干水分的蔓越莓干揉匀（图1）；

5、将面团放温暖处进行基础发酵（图2）；

6、发酵结束（图3），将面团取出排气后，分割成50克/个，滚圆，松弛15分钟（图4）；

7、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形（图5）；

8、将面团压扁后对折，上下略错开，在中间切一刀，顶端不切断（图6）；

9、将切面翻开成心形（图7），排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图8）；

10、发酵结束（图9），表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，15分钟。（这里写的是我通常用的温度和时间，做这包主要是为了试烤箱，实际上，我的第一盘用烤面包程序，10分钟后转上火，13分钟时出炉；第二盘开始按下火全功率上火半功率键，170度，烤焙过程中几次停下来调整上下火和温度，直到烤到合适的色泽后出炉，没有计算时间。