2012/2/8 16:37

营养学家指出，其实，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，反而可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

值得注意的是，土豆中含有一种叫生物碱的有毒物质，人体摄入后，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

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