2012/2/8 16:12

糍心小志的芳馨小厨 blog

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月饼其实是一种很容易制作的饼饼~~我很喜欢吃月饼，特别是白莲蓉滴哦~~很经典的口味

月饼按工艺分类克分为：1、烘烤类；2、熟粉成型类月饼；3、其它类。

按地方风味特色可以分为：1、广式月饼；2、京式月饼；3、苏式月饼；4、其他（我最喜欢广式，料多~~哇哈哈哈~~吃起来过瘾）。

它的馅料也是有很多种，为了迎合现代人的口味，月饼的甜度也逐渐在降低，品种也逐渐在增加，满足不同人群的需求~~

广式月饼制作：

参考配方：低粉100克、花生油30克、转化糖浆（黄金糖浆）75克、吉士粉1/2大勺（不加也可以）、食用枧水1/4小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）我制作的馅料与皮的比例是3：7（我用的模具是125克的~）这个量可以做125克的5个（做广式月饼皮与馅的最好比例是2：8。俺比较笨，还是先做3：7的好了~~，那个比较有难度）