2012/2/8 15:47

说明：

1、饼皮要薄，烤出来的花型才明显，不可多过15g。

2、饼皮很软又油，制作中盛器里要洒大量手粉才不会粘黏，手上也要沾多量手粉才好操作。

3、烤温不能太高，会使饼皮膨胀和馅分离，以我试过的情况看，200℃比较合适，我的烤箱是科盛的。

4、刷蛋汁的时候要等第一遍蛋汁干了再刷第二遍，蛋汁用全蛋与蛋黄比例为2：1。

5、虽说回油是广式月饼的重要一步，不过我发现热乎乎的月饼口感也很不错。

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