2012/2/8 12:39

子瑜妈妈美食坊 blog

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春天怎能少了香椿？香椿是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽最为香醇。香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素。

第一道：香椿鸡蛋卷

香椿鸡蛋卷

原料：香椿100克、鸡蛋2个、盐1克、油5克。

做法：

1、将香椿洗干净，焯下水。焯好水的香椿由红变绿了；

2、将鸡蛋打成蛋液，将香椿切成末，倒入蛋液中。加入1克盐，搅拌均匀；

3、将锅烧热，放上5克油润下锅，转小火，然后倒入香椿蛋液，开始小火煎蛋饼，煎到大概7成熟，底部完全凝固，表面还有些湿润的样子；
 
4、从锅的一边将饼卷起来，可以用铲子或者筷子来辅助帮忙卷，完整的卷好，收口朝下，再用锅的余温将蛋卷边完全粘和；

5 取出，切段，趁热吃，每次吃一个鸡蛋的量就够了，不要多吃。