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2012/2/8 12:32
秋高望远，满天黄叶飞舞，感秋凉。飘舞的叶子不仅能给我们视觉上的美丽享受，还能给我们带来非常丰富的味觉感受。
南方地区，自古就善用叶子来做各种美食，比如，用泡软的茶叶来炒虾、是用荷叶来蒸鸡、用竹叶包五花肉、用薄荷叶来煮鱼、用木叶包做糍粑......无论形式如何，用叶子打造的美食，在细微的之处，都体现着美食的无穷乐趣。这时，吃不吃叶子都不重要，天高云淡，看叶子如何在秋天里华丽登场，来上演一出或是清新、或是悠然、或是沉稳、或是轻灵的好戏。
假蒌肉卷：
登场叶子：假蒌叶
假蒌是南宁一种房前屋后随处可见的野草，一不注意，就会茂盛过头。还好，它有一种特殊的香气，可以在一些肉类中提香，深得老饕们喜欢。随手摘下假蒌叶，炒田螺时放一些，炒田鸡时放几张，或者取两张大小相仿的假蒌叶，中间放上剁得很碎的肉末，做成一个假蒌荚，然后入油锅一炸，假蒌叶独有的香味挥发在空气中，刚好显示出假蒌巨大的味道威力，喧宾夺主，却令人着迷不已。
原料：
肉末、假蒌叶
做法：
1、假蒌叶要洗净，晾干；
2、肉末加盐、油、酱油、料酒、姜粉等拌匀调味；
3、取一张假蒌叶，把叶蒂去掉，用叶子把肉末卷成叶子卷；
4、锅里放油，烧五成热，把叶子卷放进锅里炸透即可。
烹饪难度：* * *
