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家常九款水产的做法

2012/2/8 12:26

三、清炒明虾

大虾去头和壳,拆去虾肠清洗干净上浆用油滑熟,开水烫熟也可以虽然不油腻但口感不如油滑出来的好,什么叫滑呢?就是把锅烧热倒凉油进去,把上好浆的原料也倒进去,先不要搅,待油稍微热热之后再轻轻用筷子搅散,变色后捞出来就行了,现在的不粘锅是大家滑油时的首选。把其他的材料也放油里过一下捞出,锅里放葱姜蒜爆香,淋料酒,加肉汤或开水进去,放盐,白糖,胡椒粉,尝好口味后把虾和配料放进去,翻几下勾芡就好了。

清炒明虾

四、橙汁三文鱼

三文鱼或用平锅煎熟,或烤熟,或蒸熟放进盘子里,把橙子肉搅成汁,放少许盐和白糖进去浇到鱼身上就可以了,鱼皮让我煎糊了,所以放了很多橙汁遮掩,呵呵,大师也有失手的时时候。

橙汁三文鱼

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