2012/2/8 12:40

奶酪杏仁吐司

奶酪糊：

奶油奶酪38克、糖粉10克、蛋黄10克、低筋面粉5克。

装饰：

杏仁片适量。

做法：

1、将300克的面团从冷藏室取出后，分割为两等份；

2、将其依次擀成牛舌状后卷起，松弛10分钟；

3、接着将其擀成长方形，在上面放上一层蜜豆；

4、轻轻卷成圆柱体后放入吐司模中；

5、盖上保鲜膜，放置在手温的蒸锅内进行最后发酵；

6、将放在室温下软化的奶油奶酪放入碗中，加入蛋黄、糖粉和低筋面粉；

7、用筷子朝一个方向将其搅拌均匀；

8、在发酵完成的面团上，均匀的刷上一层奶酪糊，最后撒上杏仁片；

9、和酥松粒吐司，一起放入预热190度的烤箱底层，烘焙36分钟；

10、出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉后放入保鲜袋中。

注意事项：

1、和好的面团是1200克，在第一次发酵完成后，直接分成三份，一份600克是做老面包的；其余两份300克，要先放到冷藏室中备用。

2、要事先算好发酵的时间，以便于酥松粒吐司和奶酪杏仁吐司一起放入烤箱烘焙，节约时间。

3、面团揉至完全状态有些粘软，整形时可在手心蘸取一小块融化的黄油，即可使面团油润而易于操作。