2012/2/8 18:52

洋姜茭白拌拉皮

材料：

洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。

调味料：

精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。

操作要点：

洋姜和茭白煮的时间都不宜太长，并要漂冻，吃起来才会翠爽。

制作过程：

1.瘦肉、洋姜和茭白切丝，生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。

2.锅内加水烧开，加入洋姜、茭白煮至刚熟，捞起漂冻；瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。

3.将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中，加入上述调味料拌均，上碟即可。