2012/2/8 18:52

黄瓜炒牛肉

材料：

黄瓜200克、牛肉150克、红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。

调味料：

精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。

操作要点：

牛肉腌制后最好放入冰箱保存2小时后使用，否则食粉味较重。

制作过程：

1.黄瓜切片，牛肉横纹切片腌制好，红萝卜切花，生姜切片，蒜子切茸。

2.烧锅下油，放入黄瓜片，攒入酒，加入少许上汤，调入少许盐、味精，炒至八成熟，铲起待用。

3.烧锅下油，下蒜茸、姜片、红萝卜爆香，放入牛肉，攒入酒，加入剩余上汤，调入上述调味料，将牛肉滑炒至仅熟，加入黄瓜炒均，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。