2012/2/8 19:09

小贾八宝粥，回民街这里的八宝粥和我印象中八宝粥有很大区别，不是各种杂粮混合经过长时间熬制而得的，而是半熟的原料混合加糖加水加调味料（比如玫瑰酱）快速熬煮后勾芡而成的，更准切的说应该算是一种甜品

大皮院的小贾八宝粥很是有名，点了一碗八宝粥，一碗山楂粥

八宝粥里有浓重的玫瑰酱味道，添加了百合，花生，粳米，蕨麻等，甜香扑鼻。山楂粥更加讨好儿一些，酸酸甜甜，解腻开胃，强烈推荐饱餐之后来这坐坐，来上一碗山楂粥或山楂汤，绝对舒坦……

马家粉蒸肉（大皮院靠东路南，小贾八宝粥对面），粉蒸肉我想筒子们再熟悉不过了，清真的做法是换做了牛羊肉，马家粉蒸肉应该是挺有名的老字号，要了一份，感觉瘦肉略柴，粉多肉少，上面的那块儿肥油算是亮点了，趁热吃着挺香……

肉丸胡辣汤，胡辣汤印象中有两种做法，一种是河南的胡辣汤（据说是最早胡辣汤的起源地），一种是陕西回民的肉丸胡辣汤，牛肉汤内添加牛肉丸，莲花白（洋白菜），西葫芦，土豆，胡萝卜等一同煮制后挂芡完成。好的肉丸胡辣汤讲究闻起来有牛肉汤的香气，莲花白煮的不软不硬，土豆要煮面，肉丸香而有弹性，勾芡稀稠适中，红油麻油香油的调配比例，最后，喝完后嘴中的麻香味是否持久…………

快到大皮院东头儿的路北，有两家儿紧挨着的老刘家肉丸胡辣汤，一大早儿的排队的人都挺多，打听了一下，据说是师徒关系，东头儿黄字儿的是师傅家，西边儿挨着的是徒弟