2012/5/1 16:38

当然，最熟悉的画面莫过于端起一碗泡面时听到那句都可以背出来的话：“又吃方便面啊？没有营养哦。”从小到大，每当我们吃方便面的时候，总是能听到类似的话，从最初的妈妈，到后来的同学，再到女朋友，他们的关心，是学生时代温暖的回忆。那么，方便面到底有没有营养呢？本次的“泡面特展”，为我们做出了详细的说明。

其实，泡面不是“没有营养”，而是“营养不均衡”，不过，天底下本就没有一种食物能同时满足人体六大类营养素的需求，包括：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，长期大量偏食特定食物，例如：长期只吃蛋白质含量高的牛肉，就会缺乏足够的糖类、矿物质和维生素，而导致营养失调。

此外，许多泡面口味，为了迎合多数消费者的口味，都较偏咸、偏辣，属于重口味的加工食品，含盐量相当高，对人体而言，盐分摄取过多会引起高血压，加重心脏与胃的负担。

我们只要在吃之前做一些小小的改变，便可更健康地吃方便面。在泡方便面时，可以等方便面泡开后将水倒掉，然后再加入热水，如此可减低油脂的摄取。为减少盐分摄取量，则可以选择调味包与调理包只放一半。

在超市购买方便面时，可以留意面条的种类，如可以选择河粉、或米粉之类，以及非油炸面条，以降低热量的摄取。当然，如果条件允许的话，还可以打个蛋花，加一些青菜，或餐后配点水果，可以适时补充蛋白质与维生素。

料理达人：泡面N种吃法

方便面不是只有汤面、干面，在社会大众多年来的奇思妙想与实践下，方便面的吃法已多达上百种，从简单的火锅面、卤味摊的卤泡面，到丰富的中式料理，泡面在料理上的可塑性，还真令人赞叹。小记特意采访了料理达人糖谷概念餐厅厨务总监李一江，其对方便面的料理颇有心得，让我们用小小的方便面，做出大师级的美味。

达人小贴士：用开水泡的泡面永远没有用小锅煮的好吃，切记切记。