2012/5/1 16:39

按照“宁可错杀，不可放过”的原则，不吃高凝固点的植物油，是否就能把地沟油杜绝在厨房外？云无心提醒说，所谓的“地沟油”，并不是一个“标准”的商品，会因为每个“地沟”的不同而内涵各不相同。地沟油中，饱和脂肪含量的升高主要取决于混入了多少动物脂肪。如果只是反复炸油条、炸薯片，“炸”不出多少动物油；而火锅废料或肥肉残汤产生的地沟油，动物油含量才会高。

地沟油的凝固点并不一定都是在7-8℃，高低甚至是可控的，如果以温度来鉴别，不法商贩完全可以通过稀释等方法，操纵地沟油的凝固点远离“判断指标”。

网友有话说

自家用油不担心 餐馆用油难鉴别

让大家激动了一把的“温度鉴别法”被“粉碎”了，地沟油依旧是压在食品安全上的一块大石。一个高中生，能关注到食用油，并活学活用到鉴别中，不管方法是否靠谱，都得到了网友的大赞。

在网友看来，自家买的油并不太担心，主要还是忧心下馆子吃到的是什么油。怎么能一眼看出端上来的菜用的是不是地沟油，这个依旧是顽症。“总不能到餐厅的厨房先冻冻油再点菜吧！”“杯具啊，吃个东西，还得先做个试验！”……

除了少下馆子，网友“姜是老的辣”还提出，去大型超市买正经牌子的油，保存购物小票和发票，吃出毛病也能追诉。

网友“何骏奇”更有妙想，在他看来，“地沟油”未必是一个坏东西，只是放错了地方。其实汽油又涨价了，地沟油能否发展成替代能源呢？一切都有可能嘛！