2012/5/1 16:03

使变质肉变鲜

更令人惊心的是，“牛肉膏”被部分不良餐馆经营者用于使变质肉变得鲜美，对人体健康的危害显而易见。

合肥市某饭店的闫老板告诉记者，牛肉膏、猪肉精等食品添加剂，本来是增香提味，但现在有一些饭店或卤菜店用来使不新鲜或变质肉变得口感鲜美，掩盖变质气味，危害食品安全和消费者的身体健康。

另一位餐饮老板说，有的烧烤店为节省成本，也利用“牛肉膏”“羊肉膏”等添加剂，将猪肉冒充牛羊肉销售，赚取更多利润。

夏春说：“不应以伪造为目的使用食品添加剂。如果以掩盖产品质量甚至偷梁换柱等伪造目的使用，就是一种违法行为。”

调查三

到底由谁来管

网事

搜狐网友“梧桐树”说，“瘦肉精”“染色馒头”“牛肉膏”等等层出不穷，这让大家怎么相信有关部门所称的“合法食品添加剂”和“对人体无害”？！网民们普遍对食品添加剂滥用表示了极大的忧虑，也暴露出目前食品添加剂的监管漏洞。

交叉管理留空白

记者随机走访发现，目前市场上各类食品添加剂种类繁多，“牛肉膏”“羊肉膏”“猪肉精”“麻油精”等，有的有QS标志，有的却连产品执行标准和生产批号都没有。记者购买的一袋猪肉精，还在用途上赫然写着“掩盖不良气味”。

记者采访了多个相关部门发现，目前对于这些食品添加剂的使用监管仍然存在着盲区，存在“交叉管理无人真管”的空白和监管手段缺乏等问题，加快完善相关规范已是当务之急。

作坊摊贩是盲区

安徽省食品药品监督管理局食品药品稽查专员米华阳介绍，目前对于纳入食药监督管理范围内的餐饮业，管理部门有比较严格的管理办法，“但现在最头疼的就是小作坊、小摊贩，这块的食品安全监管还是盲点”。

由于没有统一的专门性的监督管理办法，各省市县政府自行制定相关的管理办法，有的归城管，有的归食药监督局，还有的归卫生或者质监部门，管理主体的不同，也带来了目前对小作坊和小食品摊贩在食品安全问题上的监管漏洞。

一些餐饮业者和食品安全管理人员认为，食品加工小作坊和食品摊贩这些食品生产经营的“小散户”本来就是食品安全事故的高发群体，因此必须尽快改变目前各自为政的管理方式，出台统一的专门管理办法，将其纳入严格的管理体系，填补监管漏洞。