2012/5/1 16:03

让猪肉变牛肉的神奇“牛肉膏”近来引发网民广泛关注和热议。“牛肉膏”是否能让猪肉变牛肉？“牛肉膏”对食品安全和人体健康是否有害？这一事件又暴露出目前食品安全监管的哪些漏洞？

调查一

无法使猪肉变牛肉

网事

百度搜索“牛肉膏”，相关词条已达近50万条，其关注度可见一斑。仅搜狐一条帖子评论就达一万多条，网友“飞来飞去”说：“瘦肉精、染色馒头，现在连肉都能作假了，这还让人敢吃什么呢？！”

牛肉膏属添加剂

初次曝出“牛肉膏”的安徽省合肥市政府新闻办18日正式回应，“牛肉膏”属合法食品添加剂，不能使猪肉变牛肉，相关报道失实。

然而，广州、江西、福建等地纷纷曝出“牛肉膏”使得这一事件持续受到高度关注。“牛肉膏”到底为何物？是否危害健康？记者采访了安徽省质量监督局农业标准化检测中心加工食品部副部长夏春。

牛肉膏到底是啥

夏春介绍，“牛肉膏”属于食品添加剂，主要原料是以牛肉或者牛骨经过酶化、酶制（即熬煮、熬制），从中得到的一种肉或骨类提取物，再添加味精和食用盐配制而成，具有浓郁的牛肉香味，是一种盐味的食品香精。其主要作用是增香提味，使食品具有“牛肉味”。

夏春说，“牛肉膏”是一种国家允许使用的食品添加剂，如果合法使用，不会对人体健康构成危害。但如果使用的是未经许可生产的食用添加剂或者超量、超范围使用，可能会对人体健康产生危害。

调查二

是否危害人体健康

网事

尽管“牛肉膏”经相关部门调查认为无法使猪肉变牛肉，并且属于有着“合法身份”的食品添加剂，但网民们还是对其表示质疑。新浪广西南宁网友说：“合法就无害吗？！不要每次查出什么问题食品添加剂，就说是合法。”

用量难以监督

记者走访安徽多个批发市场了解到，“牛肉膏”虽是合法的添加剂，但其用量却难以监督，甚至有黑心商户将此用来使变质的肉增鲜。

在最早曝出“牛肉膏”事件的安徽合肥周谷堆农产品批发市场，记者看到至少有七八家商铺在公开出售名为“牛肉香膏”“牛肉精膏”或“牛腩香膏”的各种瓶装牛肉膏，每斤价格在40到70元不等，产地为福建、山东、河南等省，均标有QS标志。不过，个别商户仍在无证经营销售食品添加剂，有的还在销售无质量标志的猪肉精，甚至违禁的“大烟油”等添加剂和调味品。